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83º heats up the Cleveland Caribbean c uisine scene
By Teodosio Feliciano,
La Prensa Reporter
Begin dinner with tender, lightly seared,
beef strips, topped with chopped bits of pimento, stuffed green olives, and onions, over melted cheddar cheese, served on a cobalt-blue plate in a romantically lit room with soft boleros playing in the background and you know you’re not in your mamá’s kitchen or un restaurante criollo típico.
You have found 83º at 6212 Memphis Avenue, between Fulton and Ridge Roads in Brooklyn, Ohio, a suburb of Cleveland. One source reports that the name is the result of adding the longitude and the latitude of the sland of Puerto Rico .
First opened for business last Monday, January third, this eatery enlarges the sophistication level of area Latino restaurants.
Cleveland has its share of Mexican, Puerto Rican, and Spanish restaurants. 83º bridges the gap between barrio taquería and downtown power-restaurant. This dream made real of husband and wife—Vicente Sánchez and Sylvia Roldan—is a place where people can have a homey, Caribbean-style meal with flair.
According to Roldan, “We’ve planned our menu around the comfort foods of Panama , Santo Domingo , Puerto Rico , and Cuba .”
“We add [ambient] flair but aim for the clients to feel like they’re on the island [ Puerto Rico ] through the flavors,” added Sánchez.
Among the flair that Sánchez and Roldan offer their clientele is the romantic environment they have created in a former Taco Bell. They choose the site because the structure is reminiscent of a style found throughout Latin America and the Caribbean .
However, they removed all the fast-food furnishings and replaced them with tables and comfortable chairs, arranged for a sense of intimacy. The walls were painted in sunny yellow and trimmed in a brick color.
Another twist is the way some dishes are spiced so that you begin to notice spicy warmth in your mouth only after the second or third bite. This reporter noted this effect at a pre-opening dinner last week. Two dinner companions also commented on this very agreeable effect.
The owners met in their native Puerto Rico while they were studying for their original careers—engineering for him and nursing for her. After graduating as an engineer, Sánchez studied for another two and one-half years at the Puerto Rico Culinary Institute.
They arrived in Cleveland in 1989. Sánchez has been a chef in such notable Cleveland establishments as the Great Lakes Brewing Company, Café Sausalito, The Diamondback, Ferris Steak House, and The Harp.
After working as a nurse in Puerto Rico , Roldan became a legal assistant in the offices of Richard Herman and Associates, assisting in immigration.
But she and her husband still aspired to own an upscale Latino restaurant—this dream was realized last Monday.
Their vision included the family needs of working men and women. The restaurant is equipped with a takeout window. A customer can call in an order to 216-741-4566 , for just themselves or for a group of any size, give an estimated time of arrival, and then pay for and receive the order without stepping out of the car.
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83º Calienta la Escena para la Comida Caribeña en Cleveland
Por Teodosio Feliciano, Reportero para La Prensa
Empieza la cena con tiras ligeramente abrasada y tiernas de carne de res con cantos picados de aceitunas con pimientos y cebolla encima de queso cheddar presentado sobre un plato de azul cobalt en una sala alumbrada románticamente con boleros tocando bajetito y ya sabes que no esta en la cocina de tu mamá ni en un restaurante criollo típico.
Has encontrado 83º, 6212 Avenida Memphis, entre Fulton y Ridge Roads en Brooklyn, Ohio, suburbio de Cleveland. Un informante dice que el nombre resulta de la suma de la longitud con la latitud de la isla de Puerto Rico.
Abierto para el público desde el tres de enero, este lugar de comer engrandece el campo de sofisticación de los restaurantes latinos del área. Cleveland tiene su porción de restaurantes Mexicano, Puertorriqueño y Españoles. 83º llena el espacio entre la taqueria del barrio y el restaurante de negociantes potentes del centro comercial.
El restaurante hace real el sueño de los esposos Vicente Sánchez y Sylvia Roldan de crear un sitio donde la gente puede comer comida hogareña con un toque especial.
Los toques especiales de Sánchez y Roldan incluye un ambiente romántico que han creado de un edificio originalmente construido para un Taco Bell. Escogieron el sitio porque la estructura parece ser de un estilo que se encuentra comúnmente por todo Latino América y el Caribe.
Pero, sacaron toda la mueblería y la reemplazaron con mesas y sillas cómodas arregladas para dar un sentido cálido e intimó. Las paredes están pintadas de un amarillo soleado y adornado con un color de ladrillo.
Otro toque especial es que algunas comidas calientan agradablemente la boca con sabor después del segundo o tercero bocado. Esto lo comprobó este escritor durante una cena de preapertura la semana pasada. Dos de mis compañeros también comentaron sobre este muy agradable efecto.
Vicente y Silvia se conocieron en su nativo Puerto Rico mientras que estudiaban para su careras originales de ingeniero para él y enfermera para ella. Después de graduarse como ingeniero Vicente completo estudios adicionales de dos años y medio en la escuela culinaria de Puerto Rico. Vinieron a Cleveland en 1989.
Sánchez cocinó en lugares tan conocidos como Great Lakes Brewing Company, Café Sausalito, the Diamondback, the Flying Fig, Ferris Steak House and The Harp.
Después de haber trabajado de enfermera en Puerto Rico, Roldan encontró trabajo en Cleveland como asistente legal en el bufete de abogados Richard Herman and Associates. Ochenta por ciento de los casos que tratan son acerca de la inmigración. Ella encontró inspiración de sus muchos clientes que deseaban un restaurante Latino de alta calidad.
Entre los toques especiales de la visión de Vicente y Sylvia es acomodar las necesidades familiares de hombres y mujeres que trabajan. 83º tiene ventana de “takeout”. Antes de llegar al restaurante uno puede llamar el restaurante al 216-741-4566 , hacer su orden, para si mismo o un grupo de cualquier número y indicar la hora cuando llegará para pagar y recoger la comida sin tener que salir de su auto.
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